蛋白质的结构主要有四个层次：一级结构、二级结构、三级结构和四级结构。

1. 一级结构是指蛋白质中氨基酸的排列顺序。蛋白质是由多个氨基酸通过肽键连接而成的长链，这些氨基酸的排列顺序决定了蛋白质的基本结构。一级结构是蛋白质结构的基础。

2. 二级结构是指蛋白质分子中的局部空间结构，主要是α螺旋、β折叠和β转角等构象。这些结构是由氨基酸的排列顺序和分子内的氢键作用力维持的。二级结构对于维持蛋白质分子的稳定性具有重要意义。

3. 三级结构是指整条肽链中所有原子的空间排布情况，包括侧链的空间位置以及肽链中所有原子的相对空间关系等。三级结构涉及蛋白质分子内部的复杂相互作用，包括氢键、离子键、范德华力和疏水作用等。这种结构决定了蛋白质的具体生物活性。

4. 四级结构是指由多个多肽链组成的蛋白质分子的整体空间结构。在四级结构中，各个多肽链之间通过非共价键相互作用，形成一个完整的蛋白质分子。四级结构对于理解蛋白质的功能至关重要，因为许多蛋白质的功能需要多个亚基协同作用来实现。

总的来说，蛋白质的结构层次从一级到四级逐渐复杂化，每一层次的结构都对于维持蛋白质的稳定性和功能具有重要意义。