石油输出国组织，简称“欧佩克”（OPEC），成立于1960年9月，是亚、非、拉石油生产国为协调石油政策、对抗西方石油垄断资本而建立的国际组织。

欧佩克的宗旨明确，即协调并统一成员国的石油政策，以维持国际石油市场价格稳定，确保石油生产国获得稳定收入。其最高权力机构为成员国大会，由各成员国代表组成，负责制定总政策。执行机构为理事会，日常运作则由秘书处负责处理。此外，还设有经济委员会，旨在协助维持石油价格稳定。

自成立以来，欧佩克始终与西方石油垄断资本展开激烈斗争。在提高石油价格和推动石油工业国有化方面，欧佩克取得了显著进展，有力地维护了石油生产国的权益，为世界能源格局带来了重要影响。