用人单位和劳动者签订的劳动合同是确立双方劳动关系、明确各自权利和义务的重要法律文件。

劳动合同的内容应当明确、具体，包括工作内容、工作地点、工作时间、劳动报酬、社会保险、劳动保护、劳动条件和职业培训等条款。同时，劳动合同还应遵循平等自愿、协商一致的原则，确保双方的权利和义务得到公平合理的保障。

在签订劳动合同时，用人单位应当如实告知劳动者工作内容、工作条件、工作地点、职业危害、安全生产状况、劳动报酬，以及劳动者要求了解的其他情况。劳动者也有权了解这些情况，并在了解清楚后作出是否接受该工作的决定。

劳动合同的签订和履行应当遵守国家法律法规的规定，不得违反法律、行政法规的强制性规定。如果劳动合同存在违法或违反公平原则的情况，劳动者有权向有关部门投诉或寻求法律援助。

此外，劳动合同还具有法律效力，双方应当严格按照合同约定履行各自的义务。如果用人单位或劳动者违反劳动合同的约定，应当承担相应的法律责任。

综上所述：

用人单位和劳动者签订的劳动合同是确立双方劳动关系、明确各自权利和义务的重要法律文件，其签订和履行应当遵循平等自愿、协商一致的原则，并遵守国家法律法规的规定。劳动合同的内容应当明确、具体，双方应当严格按照合同约定履行各自的义务。

法律依据：

《中华人民共和国劳动法》

第十六条规定：

劳动合同是劳动者与用人单位确立劳动关系、明确双方权利和义务的协议。建立劳动关系应当订立劳动合同。

《中华人民共和国劳动合同法》

第三条规定：

订立劳动合同，应当遵循合法、公平、平等自愿、协商一致、诚实信用的原则。

依法订立的劳动合同具有约束力，用人单位与劳动者应当履行劳动合同约定的义务。

《中华人民共和国劳动合同法》

第十条规定：

建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。

已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。

用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。