配料不同、制作方法不同。

1、打卤面是一种传统的北京面食，特点是面条搭配浓郁的卤汁，面条先煮熟，浇上由肉、酱料和调味料炖制而成的卤汁，炸酱面是一道来自中国东北地区的面食，特点是面条搭配炸酱，制作炸酱面时，面条先煮熟，拌上由肉末、黄酱调味料炒制而成的炸酱。

2、卤汁由肉丁、黄酱、甜面酱等材料炒制而成，口感鲜美，香气扑鼻，炸酱面的炸酱由肉末、黄酱、葱姜蒜等材料炒制而成，口感鲜香，味道浓郁。