开封大学拥有多达十余个学院，涵盖不同专业领域。这些学院包括：土木建筑工程学院、机械与汽车工程学院、电子电气工程学院、材料与化学工程学院、信息工程学院（软件职业技术学院）、公共计算机教研部、数学教研部，财政经济学院，旅游学院，艺术设计学院，外国语学院、公共外语教研部，人文学院，医学部，国际教育学院，创新创业学院，继续教育学院，阀门学院，马克思主义学院，以及体育部。

开封大学，位于河南省开封市，是一所综合性全日制普通高等专科学校。学校自1980年成立以来，不断发展壮大，从河南师范大学分校、开封市走读大学，于1984年正式更名为开封大学。2004年，学校被列为国家建设类技能型紧缺人才培养试点高校。2024年，开封大学更进一步，成功入选河南省国家级优质高等职业院校建设项目，为该校未来发展奠定了坚实基础。