那是多种香料混合而成的味,你看看这个:狗肉一般做不好比较腥,首先把狗肉剁成块放凉水里泡一天,中间换几次凉水,这样把狗肉里的血泡出来后,用开水焯透捞起控干水分待用。调料有:料酒,醋,盐,白糖,鸡精,酱油,肉芤,大蒜瓣,干辣椒 ,花椒,桂皮,橙皮(多些),葱姜(多些),(调料的多少根据自己的口味来放)把以上的干调料用纱布包好。还有剁好的脾县豆瓣酱,再准备一盘绿绿油油的青蒜苗备用。炒锅里放许多油,先放一部分大蒜瓣葱姜煸出香味后把豆瓣酱放进去煸成红油,这时把狗肉倒进锅里,放料酒,醋,酱油(少些)白糖煸炒后放水改倒沙锅。把准备好的纱布包放进沙锅一起炖到狗肉烂为止。