花蛤的内脏和壳周围的东西都不能吃。

详细解释如下：

花蛤是一种受欢迎的海鲜，但在享用时需要注意某些部分不宜食用。最重要的一点是，花蛤的内脏部分不应该食用。内脏可能包含一些有害物质，如泥沙、消化中的食物残渣等，因此在烹饪过程中应彻底清除。

此外，花蛤壳周围的部分也有一些不能食用的部位。这些部位可能包括与壳相连的组织或者黑色的肠线等。在烹饪前应该仔细清理，确保这些部位被彻底去除。为了确保食品安全和健康，建议在处理花蛤时非常谨慎，仔细清洁并确保烹饪至完全熟透。这样可以避免摄入不适宜食用的部分，享受美味的花蛤同时确保健康。

为了确保吃到健康的花蛤，除了注意哪些部位不能吃之外，还应选择新鲜的花蛤并妥善保存。在烹饪过程中，确保充分加热以杀死可能存在的细菌或寄生虫。这样，可以最大程度地保证花蛤的安全性和美味性。