鸡脖的做法如下：

原料：去皮鸡脖750G，葱适量，姜适量，蒜适量，大料适量，桂皮适量，香叶适量，干辣椒适量，麻椒适量，面酱适量，耗油适量，盐适量，糖适量，味精适量。

做法：

1. 鸡脖洗净去除血管跟肥油。

2. 凉水下锅煮到八成熟。

3. 然后捞出控干水分晾凉以后切成小段。

4. 锅中放油比平时炒菜放得稍微多一点，油热后放入葱，姜，蒜，大料，桂皮，香叶，干辣椒，麻椒爆香。

5. 爆香后不要关火把它们都捞出来不用锅里只留油！然后放入半袋面酱一勺耗油开始炸酱。

6. 放入鸡脖炒匀。

7. 把刚才煮过鸡脖的水倒入锅中没过鸡脖，然后加入盐，糖，味精盖上锅盖小火炖20分钟入味。

8. 开盖转大火不停翻炒至收汁就可以出锅啦。

小贴士：

煮过鸡脖的水不要倒掉这是很好的高汤哦。

大火炒收汁这步可以根据个人喜好选择留的汁的多少。