青茄子和紫茄子的区别:青茄子和紫茄子的颜色、形状、营养和口感都有区别,青茄子的颜色为青绿色,它的形状一般为长圆形,营养价值比紫茄子低,花青素含量也低,它体内的水分比较多,而紫茄子颜色为紫色,它的营养价值丰富,口感就像肉一样。
茄,茄科,茄属植物。茄直立分枝草本至亚灌木,高可达1米,小枝,叶柄及花梗均被6-8-(10)分枝,平贴或具短柄的星状绒毛,小枝多为紫色(野生的往往有皮刺),渐老则毛被逐渐脱落。
,茄子一般有三种颜色,紫茄子青茄子和白茄子,三个品种的茄子营养价值差别不大。
青茄子和紫茄子的区别
青茄子和紫茄子的颜色、形状、营养和口感都有区别,青茄子的颜色为青绿色,它的形状一般为长圆形,营养价值比紫茄子低,花青素含量也低,它体内的水分比较多,而紫茄子颜色为紫色,它的营养价值丰富,口感就像肉一样。
茄子
茄子的营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物3.1克,钙22毫克,磷31毫克,铁0.4毫克,胡萝卜素0.04毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.04毫克,尼克酸0.5毫克,抗坏血酸3毫克。茄子还含胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱,皂草甙,以及多中维生素,尤其是紫色茄子中维生素含量更高。
茄子的功效与作用
1、降低高血脂,高血压:选用深色长条形茄子,切成段或者丝,用麻酱以酱油调拌而成,在晚餐时分,服用可有效降低血压。
2、防治胃癌:茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还具有清热止血,消肿止痛的功效。
3、抗衰老:茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
4、清热活血、消肿止痛:每天服用蒸茄子,长期下来,可有效治疗内痔出血,对便秘也有一定的缓解作用。医学研究还表明,常吃茄子对慢性胃炎、肾炎水肿等疾病都有一定的治疗作用。