油、盐、酱、醋、料酒、香料、粉、味精、鸡精是厨房中不可或缺的调料。

1. 油：

- 香油：味道甘甜、凉爽，能增加食物的香气。

- 耗油：适合各种烹饪方式，使食物味道更加鲜美。

- 红油：带有辣味，适合加入麻辣菜肴或凉菜。

- 酱油：独特的酱香，提升食物鲜美口感。

- 色拉油：适合多种烹饪方法，口感好，适合烹调食物。

2. 盐：

作为最古老的调味品，盐既可用于腌制食物，也是调味的必需品。

3. 酱：

- 辣椒酱：鲜艳的红色，提升食物风味。

- 芝麻酱：适合面条、馒头等，也可作为馅料。

- 番茄酱：酸甜开胃，适合作为蘸料。

- 甜面酱：甜中带咸，适合蘸食多种菜品。

- 豆瓣酱：川菜中不可或缺的发酵调味料。

4. 粉：

- 生粉：用于勾芡、上浆等烹饪技巧。

- 面粉：制作包子、饺子、馄饨等面食的基础材料。

5. 香料：

- 蒜：常用于凉菜调味，也可用于去除肉类异味。

- 辣椒：辛辣提味，增强食物香气。

- 姜：烹调时的常用配料，也可制作酱菜。

- 花椒：香味浓郁，麻辣口感，减少肉类腥味。

- 葱：汤品或菜肴中增加清香。

6. 料酒：烹饪时使用，能有效去除食物膻味。

7. 醋：增加菜肴的鲜香味道，提升口感。

8. 味精、鸡精：增强食物鲜美，增进食欲。