干贝炖豆腐是一道美味的家常菜，它结合了干贝的鲜美和豆腐的嫩滑，营养丰富，口感细腻。下面是一种常见的干贝炖豆腐的做法：

【材料】

干贝（干瑶柱）：适量（根据个人口味和人数，一般50-100克）

老豆腐：1块（约300克）

青葱：2-3根

姜：1小块

蒜：2-3瓣

鸡汤或清水：适量

盐：适量

白胡椒粉：少许

生抽（酱油）：适量

料酒：适量

淀粉：适量（用于勾芡）

香油：少许（用于提香）

【步骤】

准备干贝：将干贝提前用温水泡发，泡至软化，然后撕成细丝备用。泡发的水不要倒掉，可以留作炖豆腐时使用，增加风味。

准备豆腐：将老豆腐切成大小适中的块，用开水焯一下去除豆腥味，捞出沥干水分备用。

准备辅料：青葱切成葱花，姜切片，蒜拍碎备用。

炒香：在锅中加入少量油，油热后放入姜片和蒜末，炒出香味。

加入干贝：将泡发的干贝丝放入锅中，翻炒至出香味。

加入液体：倒入泡发干贝的水（注意不要倒入沉淀物），如果水不够可以加入适量的鸡汤或清水。

调味：加入料酒、生抽（酱油）和适量的盐，调整汤的味道。

炖豆腐：将焯好水的豆腐块轻轻放入锅中，用小火慢炖，让豆腐充分吸收汤汁中的味道。

勾芡：待豆腐炖煮一段时间后，根据个人喜好，可以用少量淀粉和水调成水淀粉，慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，使汤汁变得浓稠。

调味：根据个人口味，可以适量加入白胡椒粉调味。

出锅：最后撒上葱花，淋上少许香油提香，炖好的干贝豆腐即可出锅。

【小贴士】

干贝的泡发时间根据干贝的大小和厚度而定，一般需要几个小时，可以提前一晚上泡好。

炖豆腐时火候不宜过大，以免豆腐破碎，影响口感。

勾芡时要边倒边搅拌，防止淀粉结块。

如果喜欢其他蔬菜，如香菇、胡萝卜等，也可以一起炖煮，增加营养和口感。

这样一道干贝炖豆腐就完成了，既简单又营养，非常适合家庭聚餐时候做给家人享用。