根茎类蔬菜主要是指使用部分为根或者茎的蔬菜,比如莲藕、胡萝卜、白萝卜、葛根、魔芋、百合、荸荠、芋艿、洋葱、慈姑、薤白、甘薯、大头菜、莼菜、山药、荸荠、马铃薯等等,根茎类食物,农药残留较低,更利于身体健康,还可以增强御寒能力,在吃法上,这些食物也并没有什么特别的讲究,是很好的蔬菜。
为了顺应节气的变化,大寒之后就不能像冬天一样太过于进补,大鱼大肉或者过于油腻的食物都要少吃。
可以多补充一些根茎类食物,可以促进消化,补充维生素和矿物质。比如萝卜,它具有清热解毒,润肺生津的功效,还可以消积食,帮助排除体内毒素。
萝卜
萝卜营养丰富,含有丰富的碳水化合物和多种维生素,其中维生素C比很多水果都要高几倍。大寒节气多吃萝卜,可以帮助排除身体冬天积累的毒素,为春天的到来做准备。
山药
山药含有丰富的淀粉酶等物质,有健脾益胃、补肾的功效。山药含有丰富的黏液蛋白、维生素和微量元素。
大寒节气前后,人的身体由于过度进补,很容易出现上火的情况,山药有益气除热的作用。
土豆
土豆的营养价值非常高,一年四季都可以多吃,土豆当中含有大量的淀粉以及蛋白质以及一些维生素b、维生素c等。
土豆中含有大量的膳食纤维,既可以健脾和胃,又能润肠通便,常吃土豆还可以增强免疫力。
红薯
红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜等10余种微量元素。
营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。红薯不适合空腹吃,容易引起腹胀胃酸等不适感。
莲藕
莲藕中富含铁、钙等微量元素,并且食物蛋白和维生素以及淀粉的含量也很丰富,有明显的补益气血,增强人体免疫力的作用。
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维,能够促进排便,莲藕还能促进食欲、促消化、开胃健脾。
芋头
芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当主食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品。
芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素等多种成分。常吃芋头可以增强免疫,并且对牙齿有利。
胡萝卜
胡萝卜有健脾和胃、补肝明目、清热解毒、降气止咳等功效,胡萝卜含有较高的维生素A,多吃胡萝卜对眼睛有好处。
胡萝卜也适宜于皮肤干燥、粗糙,还可以增强免疫力,预防衰老。胡萝卜常用在配菜中,味道比较清甜。