fu。

根据杜甫的拼音“dù fǔ”，可以确定杜甫的姓氏“甫”的读音应为“fu”。在汉语拼音系统中，字母“f”表示清辅音/f/的音素，而字母“p”表示浊辅音/p/的音素。根据杜甫的拼音，可以确定他的姓氏读音为“fu”，而不是“pu”。