鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。

外形

多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。如：卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。

鸡爪的储存方法

鸡爪最好趁新鲜制作成菜，一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪，可把鸡爪洗净，在表面涂抹上少许黄酒，用保鲜膜包裹起来，放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出后自然化冻即可。

鸡有几个脚趾

1、一般情况下，鸡的每只鸡爪一共拥有4个脚趾，且呈三前一后分布，其中第一趾为后趾，第二趾至第四趾为内趾。

2、乌鸡（乌骨鸡）与普通鸡类不同，鸡爪上共有5个脚趾，于后趾基部多生有一趾，其典型外形特点为丛冠、缨头、绿耳、胡须、丝毛、五爪、毛脚、乌皮、乌肉、乌骨。

如何区分公鸡和母鸡

成年公鸡和母鸡区分方法

（1）公鸡的鸡冠较大，棱突较为突出，颜色鲜红，而母鸡的鸡冠较小，棱突不明显，颜色较淡。

（2）公鸡尾部挺拔有力，并且尾羽较长（约为身长的一半），而母鸡尾部短小精巧，尾羽通常贴近于鸡身，不明显。

（3）公鸡的羽色更加艳丽，多为大红色、橙色、金色或蓝绿色，而母鸡的羽色较为平淡，多为灰色或黄色。

（4）公鸡体型高大，眼睛较圆，会打鸣，而母鸡体型较小，眼睛为椭圆状，只会咕咕咕的叫。

鸡公母区分方法

（1）将雏鸡生殖器外翻观察，其中公鸡生殖器隆起（粒状），轮廓明显，富有弹性，压迫伸展不易变形，而母鸡生殖器轮廓不明显，弹性较差，压迫或伸展容易变形。

（2）观察雏鸡的主羽以及副羽，如果两排羽毛长度基本一致，则为公鸡，如果两排羽毛长度有明显区别，则为母鸡。

（3）观察雏鸡的头部，其中公鸡的头部大而平，而母鸡的头部小而尖。

（4）将雏鸡倒提，如果雏鸡头部往上回勾，则为公鸡，如果雏鸡头部和眼睛均朝下，则为母鸡。

（5）在平地上铺撒一层沙子或草木灰，将雏鸡放入地面任其走动数步，如果脚印为直线，则为公鸡，如果脚印交叉，则为母鸡。