1、抗衰老作用：莲花白含有丰富的抗氧化成分，能够抵抗细胞老化，延缓衰老进程，对希望减缓衰老速度的人士具有积极作用。

2、提高免疫力：莲花白中的维生素C含量丰富，有助于增强抵抗力与免疫力，经常食用可促进身体健康。

3、防治高血压：莲花白含较高的钾，有利于防治高血压，钾的摄入有助于维护心脑血管健康，并能拮抗钠的作用。

4、增强骨质：莲花白中维生素K的含量较多，有利于肠道健康，并有助于增强骨骼密度。

5、独特维生素U：莲花白含有新型维生素U，这种维生素在其他蔬菜中较为罕见。维生素U能够保护黏膜细胞，对胃炎和胃溃疡的防治具有良好效果。

6、防癌抗癌：莲花白除了含有抗氧化维生素C和U外，其特有的香气来自名为“异硫氰酸酯”的化学物质，这种含硫化合物在预防癌症和心脑血管疾病方面发挥积极作用。

7、美容效果：莲花白富含多种营养物质，有助于皮肤美容，经常食用有益于保持肌肤健康。