纯水的表面张力系数随温度变化而变化，具体数值如下：

- 0℃时，表面张力系数为7.56；

- 5℃时，表面张力系数为7.49；

- 10℃时，表面张力系数为7.42；

- 15℃时，表面张力系数为7.35；

- 20℃时，表面张力系数为7.28；

- 25℃时，表面张力系数为7.21。

根据温度与表面张力系数之间的线性关系，可以推算出21℃时的表面张力系数，应为7.266。