准备食材:
土豆淀粉、凉水、盐、碱面、黄瓜丝、蒜泥、味精、生抽、陈醋、香油、辣椒油
具体做法:
1.先往盆里倒入土豆淀粉,再往盆里倒入凉水搅拌均匀,这里淀粉和水的比例是1:1.5,把淀粉水搅拌均匀后,再往盆里加入一小勺的盐和一小勺的碱面继续搅拌,搅匀后用过滤网把淀粉水再过滤一遍,然后放一旁静置10分钟左右。
2.在这段时间里准备一盆凉水,再烧一锅水,然后准备需要的配菜,把洗干净的黄瓜切成丝。
3.在蒜臼里面放入几个剥好的大蒜,加入一勺盐进去,捣成蒜泥,用蒜臼捣好的蒜泥,蒜香味会更加的浓郁,把捣好的蒜泥舀入碗里面,再加入水搅拌均匀。
4.十分钟后,舀一勺淀粉水倒进凉皮锣锣里面,再用手荡匀,让淀粉液均匀地铺满整个盘子,锅里水烧开后,再把锣锣放在开水锅上面,只有荡匀后做的粉皮才会薄厚均匀。
5.随着温度的升高,锣锣里的淀粉液也会慢慢地凝固,等全部凝固,颜色变白的时候,再直接把锣锣放入开水锅里面去,让开水淹没锣锣,这样一直煮到起大泡的时候就熟了,然后把锣锣拿出来立刻放入凉水盆里过凉,然后在水里把粉皮揭下来,这样做的粉皮特别的薄,而且还特别的光滑。
6.粉皮做好后,开始切粉皮,把粉皮卷起来,切得宽窄相同一些,把切好的粉皮装入碗里面,做个凉拌粉皮,碗里加入黄瓜丝,加入一勺盐、一小勺的味精,再加一勺蒜水,加点生抽和陈醋,滴几滴香油,最后加入两勺辣椒油搅拌均匀就可以了,咱们的粉皮就做好了,透明劲道爽滑,而且好吃有嚼劲,味道非常的不错,喜欢的朋友可以自己试试。