我认为虾饺馅料制作方法有两种，做法如下：

第一种：将虾仁、鲜菇、姜末和盐搅拌均匀，再加入淀粉搅拌至粘稠；

第二种：将虾仁切成小颗粒后，加入多种调味料和韭菜末拌匀，最后加入淀粉搅拌至粘稠。

注意根据个人口味和喜好进行调整。