酸豆角可以搭配的食材有很多种，配肉类如猪肉、牛肉、鸡肉等，配豆制品如豆腐干、豆角、豆芽等，配蔬菜如木耳、青椒、红椒、洋葱等，以下是几种常见的搭配方式：

1、酸豆角炒肉末：这是酸豆角最常见的一种吃法，味道酸辣开胃，首先将酸豆角切成小段，猪肉剁成末，炒的时候放入姜末、蒜末、干辣椒一起炒，最后放入适量的盐和生抽即可。

2、酸豆角炒土豆片：土豆切片之后和酸豆角一起炒，可以起到解腻的作用。

3、酸豆角炒鸡胗：鸡胗提前加盐、生抽、姜末、料酒腌制，再和酸豆角一起炒，口感Q弹爽口。

4、酸豆角肉丝炒饭：将酸豆角、肉丝、葱花等炒熟，再与白米饭混合在一起，口感层次丰富。

5、酸豆角炒豆腐：豆腐先煎至两面金黄，再与酸豆角一起炒，口感酸辣可口。

6、酸豆角炒木耳：木耳泡发后和酸豆角一起炒，口感脆爽。

可以根据自己的口味和食材方便来选择搭配，也可以根据以上做法进行创新。