农历新年，只要是中国人都知道这是一个很隆重，很古老的节日。小孩子们都盼着过年穿新衣戴新帽还有吃很多好吃的。小时候，我就特别盼望过年。
其它地方我不太清楚，在我的故乡上犹，一般都是提前十几二十天开始准备年货的。一到腊月，就有农民人家买糯米开始酿酒。酒是过年必不可少的东西，特别是自家酿的酒，我们客家话管这种酒叫“水酒”，也有地方管这种酒叫“浊酒”。《三国演义》开头便有一首词，“白发渔樵江渚上，惯看秋月春风。一壶浊酒喜相逢，古今多少事，都付笑谈中”这浊酒正是“水酒”。
曾听老人们说，过年走到别人家里只要一喝他们家的水酒，就明白他们家的为人。酒辛辣的说明他们家小气，辛辣的酒都是加过一次水熬出来‘二手酒’，一般这种酒在过年时都很少拿出来待客。小气的人怕客人喝的太多，所以把酒弄的越辛辣越好。还有些人他们的酒却是不辣，反倒是淡而无味，那是他们在酒里面渗了一些水，会喝酒的人一喝便能分辨出来，当然没人会当着主人的面说酒里渗了水，这是礼貌问题。大方人家的酒就不同了，他们的酒，味道把握的刚刚好，不显辛酸也不会淡而无味。当然还有比较特殊的。如果你喝到了很甜的酒，说明这家人有新人回娘家，酿的这种酒代表甜甜蜜蜜。
除了必不可少的酒以外，还有“炸果子”。这炸果子并不是摘到树上的果子放进油锅里面炸。这个“果子”说的是把糯米和我们吃的大米碾成粉，然后如做包子馒头般，和点水揉成面团；再用刀切成条状，或者用面擀子滚成圆饼状，然后再切成正方形，长方形，圆形或者三角形，各种种形状的都有。有心的人家还会买来洋红，在果子上面染上色彩，或者写上几个字，代表吉祥。客家话里，管条行的各种各样果子叫‘老鼠骨子’，扁平的各种行状果子叫‘烫皮’。这些称呼怎么来的，就不得而知了。‘老鼠骨子’做好以后可以直接丢油锅里炸，而烫皮就不行，烫皮还得放锅里面蒸熟，蒸熟以后放在太阳低下晒干，老人们说晒干了才能炸的大一些。其中这种刚刚蒸熟的烫皮是很好吃的，小时候我就特喜欢，做烫皮的时候里面本来就加有配料，所以可以直接抓起来吃。当然，烫皮晒干以后除了炸以外，还可以炒。是用特制的细沙子来炒，往锅里面倒上一定量的特制沙子，沙子上面还要倒点食用油，把细沙烧到一定热度，然后把晒干的烫皮埋进沙子里面就可以了。炒烫皮火不能太大，要不然很容易就被滚烫的沙子烧黑。这种炒烫皮，我也很喜欢，到现在都喜欢。小时候大人们常说刚炒的烫皮不能多吃，这个东西热，吃了流鼻血，但是我们还是会偷偷摸摸的去拿，拿到一块就跑，只留下无奈的大人们在后面急。
这些东西都得在小年二十三之前弄好，要不然过了小年就来不急了。小年在上犹似乎并不怎么兴起。我的记忆中我就从没过过小年。过了小年这个过度式‘彩排’，接着就能看见大伙开始忙起来了，给小孩买新衣服，新裤子，新鞋子，新帽子，新袜子反正从头到脚都是新的。这过年可以说就是小孩子的天地。买完小孩子的东西，还要买过完年招待客人们的干食茶点，比如杨梅干、李子干、桃子干、话梅干、葡萄干、橄榄、糖果等等。一般为了吉祥最少得凑齐六样，有的人为了大方凑九样或者十二样的也有。还有一些吃的肉类。这些东西都得这几天买齐存好，要不然过几天街道市场，大店小店都会为了过年停止营业了。在农村还要买爆竹、烟花，表示喜庆。上犹县城是不准私人燃放的。这爆竹和烟花就是我们男孩子最爱玩的了。
忙忙碌碌忙到大年三十，男人们开始他们的工作，大扫除，擦天花板，门窗玻璃，柜子，书桌等等体力活，在乡下还要掏房子后面的排水沟，附近有山沟的还要掏山沟。另外杀鸡，杀鱼，敬祖宗这些也是男人们的活。女人们就开始烧水，烧水我们乡下还有个习俗，就是在水里面放几棵樟树上掰下来的树枝，连枝带叶放在水里面一起熬，老人们说洗了这种水可以去晦气。
同时准备年夜饭，也是女人们的活。上犹农村正式的年夜饭‘白斩鸡’‘叩肉’‘肉圆’‘红烧肉’‘猪皮票子’‘鱼’是必不可少的。白斩鸡就是杀好一只鸡，掏去内脏，留完整鸡身，放锅里面煮，不加任何调料，直到煮成皮泛金黄色，然后拿出来切成均匀的两指大小，用大碗装整齐，放锅里再蒸，蒸熟为止。从头到尾都不放任何调料。吃的时候，搞点葱，切点辣椒，小碗装好，倒上酱油以及食用油搅拌在一起，就这样沾着吃。另外白斩鸡还可以拿来泡着水酒吃。绝对的一等一美味。肉圆，其实就跟街上的牛肉丸差不多，不过肉圆是葱花、马蹄、猪肉加在一起，然后，用刀跺，直到跺的这三样东西分不清彼此为止，接着就用手揉成圆状，再放进铺着面粉的盆子里，滚上薄薄的一层粉，最后先蒸再煮。叩肉，跟红烧肉虽然都是猪肉，但是做法不同。叩肉的取材必须要好，必须是五花肉才能做成叩肉，叩肉跟白斩鸡一样是不加调料，取长方形或者正方形一整块放锅里煮到半熟，拿起来后从皮上面开始切，切成片状两分厚左右，同样用大碗装整齐，再蒸熟。而红烧肉就比较随便了。红烧肉是生的时候切，切成一块一块的小正方形，接着放锅里烧。有些人喜欢红烧肉里面加糖，也有人喜欢加点其它配菜。鱼，过年吃的鱼是没什么花样的，只是为了凑这盘菜而已。至于猪皮票子，则是扒下来的猪皮晒干，然后用沙子炒烫皮一样炒好，再用水熟软，切成一块一块的放水去蒸熟加点调料便可。这东西我不喜欢吃。
一个年夜饭基本上得花去一个下午时间。到了晚上便是吃团圆饭。全部到齐。还得取一个酒杯先敬祖先。大户人家像我这个年龄还得敬长辈。一个年夜饭说说笑笑，敬来敬去的，饭菜基本没动。吃完饭，便是我小时候最喜欢的发压岁钱了，可已成过去。
新年这一夜有的人放弃束缚，放纵一通宵；有的人提壶对饮一醉方休。反正千奇百怪。都是为了第二天的第一个声鞭炮声。我们那里，根据习俗还得每家每户开启一盏通宵的灯，迎春的。叫“迎春灯”。