集美职业技术学校，作为一所备受瞩目的国家级重点职业技术学校，其历史可以追溯到2004年8月18日。这所学校的诞生源于集美辖区内的三所知名公立职业学校——杏林职业技术教育中心（省级重点职校）、集美职教中心和杏林中学职业中专教育部的整合。这次合并带来了显著的提升，不仅提升了学校的软硬件设施，使其更为完善，而且丰富了专业设置，为学生提供了更广泛的学习选择。师资队伍的壮大更是为学生们的学习质量提供了有力保障。

作为厦门市区属学校中的佼佼者，集美职业技术学校以超大规模的办学和庞大的学生群体著称，成为当地中等职业教育的龙头。其丰富的教育资源和良好的教育环境，使得学校在培养学生职业技能和综合素养方面表现出色，为社会输送了一大批高素质的技术人才。