芝麻酱料理有:1、麻酱拌面,2、麻酱菠菜,3、红糖麻酱花卷,4、芝麻酱糖饼,5、芝麻酱花卷。
1、麻酱拌面
起锅烧大半锅水,开锅后下入面条,边煮边搅拌避免粘连。煮3~5分钟,捞出面条,过凉水。一勺麻酱,人多就多放几勺。少量多次倒入温水,边倒边沿着一个方向搅拌就可以了。接下来要配一碗灵魂小料。
接着用一个小碗,放葱蒜、花生碎、香油、老抽、生抽、鸡精、少许盐和糖,烧一勺热油浇入碗中,然后把这碗小料倒入麻酱中搅拌均匀。吃的时候,面条沥干水,加入黄瓜丝、葱丝等自己喜欢的配菜,拌上麻酱。
2、麻酱菠菜
洗干净菠菜后切段,起锅烧水,焯菠菜时放一点盐,这样菠菜颜色更翠绿,焯好的菠菜,用凉水投一遍,然后攥干水分备用。麻酱花生酱,加入盐、糖、醋、酱油,沿着一个方向搅拌混匀后,加入蒜末。最后在菠菜上淋上酱料,搅拌均匀即可。
3、芝麻酱土司
将土司片涂抹一层薄薄的芝麻酱,接着放进烤箱180度烤一分钟即可。
4、芝麻酱糖饼
面粉中加入一勺芝麻酱和煮熟的小米合在一起。加入温水,和好后,把面团醒一下。红糖和芝麻酱准备好,合在一起,将面饼擀成厚约一个手指头的面饼,放入一勺红糖芝麻馅料,像包包子一样把馅料包起来。锅里不用放油,直接烙就可以。
5、红糖麻酱花卷
红糖和面粉以10:1的比例混合。解好的麻酱,与红糖是1:1比例,混合在一起,搅拌后呈浆状。将馅倒入保鲜袋里,用擀面杖去擀成规则、薄厚均匀的方形,放冰箱冷藏。跟普通花卷的制作步骤一样,只不过要把原本油盐葱花的那一部去掉,均匀铺上红糖麻酱馅,再按照普通花卷的卷法卷好,上锅蒸18分钟即可。