手撕鱿鱼干是一道非常受欢迎的下酒菜或小吃，其制作过程相对简单，但需要一定的技巧和耐心。以下是一个详细的手撕鱿鱼干的做法：

准备鱿鱼干：购买的鱿鱼干应该选择质量好、干燥度适中的品种。如果鱿鱼干过于干硬，可以提前用清水泡发一下，但不要泡得太久，以免失去嚼劲。

清洗鱿鱼干：将鱿鱼干放在流动的水下冲洗，清除表面的杂质和沙粒。如果是泡发的鱿鱼干，要确保洗净内部的水分。

去内脏和骨头：用手或工具去除鱿鱼干的内脏和透明的软骨（鱿鱼骨），只留下纯肉部分。

撕成条状：顺着鱿鱼干的纹理，用手撕成宽约1-2厘米的条状。撕的时候尽量保持均匀，这样烹饪时才能保证口感一致。

调味腌制：将撕好的鱿鱼干条放入碗中，加入适量的食用油、生抽、蚝油、白糖、五香粉等调味料，根据个人口味调整比例。搅拌均匀后，腌制10-20分钟，让鱿鱼干充分吸收调味料的味道。

炒制：在锅中加入适量的食用油，油热后加入腌制好的鱿鱼干条。用中火快速翻炒，让鱿鱼干条受热均匀，炒至表面微微金黄，出现香味即可。

出锅装盘：炒好的鱿鱼干条出锅前可以根据个人喜好撒上一些葱花、芝麻或者辣椒粉增香提味。然后装盘，稍微冷却后即可食用。

注意事项：

（1） 鱿鱼干的火候不宜过大，以免炒焦，影响口感和味道。

（2） 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢鲜味可以多加点生抽，喜欢甜味可以适当增加白糖。

（3） 如果喜欢吃辣，可以在炒制过程中加入一些切碎的辣椒一起炒。

（4） 手撕鱿鱼干也可以作为其他菜肴的配料，比如拌入凉菜或者作为热菜的辅料。

总的来说，手撕鱿鱼干不仅美味可口，而且营养丰富，富含蛋白质和多种微量元素。通过上述步骤，你可以在家轻松制作出这道美食，享受与家人和朋友的美好时光。