第一步：先把鱿鱼洗净摊平。如下图所示：

第二步：在鱿鱼里面的那个方向斜着切刀痕，切的时候速度要快一些。如下图所示：

第三步：切完一边之后把鱿鱼旋转90杜继续切切出十字，注意和上一步一样速度要快。如下图所示：

第四步：这样鱿鱼就切好了，可以看一下纹路不合适的可以补刀。如下图所示：

第五步：以上述方法切好的鱿鱼水一煮就会卷起来。如下图所示：

鱿鱼的主要来源

鱿鱼干主要产于中国广东省九龙、汕头间的南海、海康、广西壮族自治区北部、钦州、福建省的东山、晋江、厦门等地，其中以九龙吊片和汕头鱿鱼最为著名。九龙吊片体形大小如手掌，长巧厘米左右，色白净，肉薄透淡红，身骨干燥。

汕头鱿鱼肉质肥厚，体形狭长平直，有的长度达3 0 厘米，色白净黄亮，身骨亦干燥，因30 厘米近一市尺，称为“ 尺鱿” 。这两者均属鱿鱼中的上品。立夏后是捕捞柔鱼和枪乌贼及加工鱿鱼千上市的旺季。