在汉字中，“全”字的偏旁部首是“人”字。这个字由“人”和“王”两个部分组成，它们是上下结构。虽然“人”字在“全”字中显得更为显眼，但实际上“全”字的部首是“人”字头，而非单独的“人”。

在汉字的构造中，部首通常指的是一个字中最具代表性的组成部分，它往往决定了这个字所属的部首类别。以“全”字为例，尽管其下部分“王”字在现代汉字中也常被用作部首，但在“全”字中，它更多的是起到辅助的作用，而“人”字头才是其主要的部首。

这种上下结构的组合，使“全”字在书写时显得既有平衡感，又不失其特有的韵味。这样的构造方式，在汉字中十分常见，它不仅丰富了汉字的形态，也反映了古代汉字构造的智慧。

值得注意的是，在不同的汉字词典或教材中，对于部首的划分可能会有所不同，这主要是因为汉字的构造复杂多样，有时一个字的部首划分也会根据使用场景的不同而有所变化。但对于“全”字来说，其部首无疑是“人”字头，这也是多数权威辞书中的共识。

此外，“全”字还蕴含着“完整”、“齐全”的含义，这与它的构造有着紧密的联系。正如“人”字头代表人的存在，而“王”字在古代象征着权力和地位，两者结合，不仅形象地表达了“全”的意义，也使得这个字在文化传承中具有了独特的象征意义。

总之，“全”字的部首是“人”字头，这一构造不仅体现了汉字结构的精妙，也承载了丰富的文化内涵。