香椿芽炒蛋

1. 将香椿芽洗净沥干备用；

2. 打入适量的鸡蛋，加入盐、味精、料酒搅拌均匀；

3. 热锅凉油，倒入蛋液，用铲子不断翻炒，待蛋液凝固后加入香椿芽，继续翻炒均匀即可。

香椿芽炒肉丝

1. 将瘦肉切成丝，加入盐、味精、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟；

2. 将香椿芽洗净沥干备用；

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入腌制好的肉丝煸炒至变色；

4. 加入香椿芽翻炒均匀，加入适量的盐、味精调味，出锅前淋上少许香油即可。