饺子，原名“娇耳”，是由我国医圣张仲景创制的。张仲景是东汉时期的著名医学家，他曾任长沙太守，以医术闻名。他辞职后回到家乡，发现乡亲们生活困苦，许多人耳朵冻伤。于是，在冬至那天，他煮了一种名为“祛寒娇耳汤”的药物，用面皮包成类似耳朵的形状，称为“娇耳”，分发给有需要的人，以帮助他们治愈冻疮。这种做法后来演变成传统的冬至吃饺子习俗，以此来纪念张仲景的善举。

冬至标志着冬季的开始，虽然对于我国大部分地区来说，这个节气来得有些晚。冬至这天，北半球的白天是最短的，之后白天会逐渐变长，太阳的高度角也会逐渐升高。因此，有俗语说：“吃了冬至面，一天长一线。”在气候上，冬至期间，西北高原的平均气温通常在0℃以下，而南方地区气温大约在6℃至8℃之间。

此外，冬至开始了“数九”的习俗，冬至当天被视为“数九”的第一天。民间有首歌谣描述了“数九”的过程：“一九、二九不出手，三九、四九冰上走，五九、六九沿河看柳，七九河开，八、九燕来，九九加一九，耕牛遍地走。”然而，西南地区的低海拔河谷，即使在最冷的1月上旬，平均气温仍保持在10℃以上，这里的气候可以说是没有冬季。