新买的铸铁锅开锅方法：

要把铸铁锅进行充分加热，倒少许食用油，用长筷夹取厨房纸将油脂抹匀，擦去多余的油脂，让植物油尽可能薄的涂在锅体表面。小火烘烤至微微冒烟，重新倒油、抹匀、烘烤，重复2-3次，这口不久前还锈迹斑斑的小锅，便恢复如新。

形成致密氧化膜的过程，需要油酸来进行辅助。如果涂抹的油脂层太厚，烘烤时，多余的油脂易发生碳化反应，这也就是为什么有些用户在开锅的时候，反馈说新买的锅掉黑渣子。

使用后油污较轻时的清洗:如果你只是用来煎了个蛋，并不是很脏的时候，只需要用温水或热水冲洗，搭配软质锅刷将锅体内外刷洗干净，最后再放到火上烘干水分即可。

使用后油污严重时的清洗：如果你的锅油污比较严重，那么需要用锅刷搭配洗洁精，进行一次彻底的清洗，用洗洁精洗过的铸铁锅，只是让你的油膜变薄，并不会损害锅体本身，只需要在清洗烘干后，以开锅的方式重补油膜即可。