麺是繁体字

具体分析：

麺（读miàn，ㄇㄧㄢˋ）。面的异体字。本义：粮食磨成的粉，特指小麦磨成的粉。如：面粉、面食、面包。衍义：引申指“粉末”。如：药面儿。衍义：引申指由面粉和水做成的条状食物：面条。衍义：又用作姓。

拓展知识：

繁体字，汉字的一种字体形式，欧美各国称之为“传统中文（Traditional Chinese）”，一般是指汉字简化运动被简化字所代替的汉字，有时也指汉字简化运动之前的整个汉字楷书、隶书书写系统。繁体中文已有两千年以上的历史，直到1956年前一直是各地华人中通用的中文的标准字。

简化字总表实收2274个简化字及讠[訁]、饣[飠]、纟[糹]、钅[釒]等14个简化偏旁，简体字来源包括俗字、古字、草书等，也包括合并汉字，比如“後面”的“後”和“皇后”的“后”，在繁体字中本来是两个字，而为了省略笔画，就统一用笔画少的“后”替代了。

仍然使用繁体字的地区有中国港澳台地区，新加坡以及马来西亚等海外华人社区多为繁简体并存，中国内地在文物古迹、姓氏异体字、书法篆刻、手书题词、特殊需要等情况下保留或使用繁体字。

2001年1月《中华人民共和国国家通用语言文字法》实施，明确规定中国推行规范汉字，也明确繁体字的范围。2013年6月5日公布《通用规范汉字表》附表规范字与繁体字、异体字对照表，一般应用领域的汉字使用以规范字表为准。

起源

繁体中文即小篆演变为隶书（之后又出现楷书、行书、草书等书法）后产生的中文书写体系，已有二千年以上的历史，直到20世纪一直是各地华人中通用的中文书写标准。1950年代开始中华人民共和国官方在繁体中文的基础上所做的简化形成了新的中文书写标准，即简体中文。

简体中文主要由传承字以及1950年代以后中华人民共和国中央人民政府开始推行的简化字所组成。简体中文主要在中国内地以及东南亚（如马来西亚、新加坡）使用，繁体中文主要在中国台湾省、香港特别行政区、澳门特别行政区使用。