1、首先处理羊蹄，注意去除蹄甲间的羊毛，用刀子彻底清理。

2、将羊蹄放入高压锅，加水至没过羊蹄，加入花椒面、八角、姜块和葱段，使用炖鸡功能进行烹饪。

3、清洗羊蹄，去除杂质后，再次烧开水烫洗，以去除多余的脏东西，确保羊蹄清洁。

4、准备炖羊蹄的配料，包括葱姜蒜和干红辣椒，全部切好备用。这些配料可以适量增多，以掩盖羊蹄的膻味。

5、在锅中倒入适量油，加热后放入羊蹄翻炒，确保每一块都被油脂包裹。

6、加入花椒、八角、香叶等大料，再放入葱姜蒜和干红椒，持续翻炒均匀。

7、加入料酒、酱油和盐等调味料，再次翻炒均匀，直至锅中散发出香味。

8、向锅中加入适量的水，然后将炒锅中的羊蹄连同汤汁一起倒入电压力锅中。水量只需刚好没过羊蹄。

9、盖上电压力锅的盖子，选择炖羊蹄的功能，等待大约50分钟，即可享用美味的炖羊蹄。

10、另一种做法是先将羊蹄煮熟，去骨后用料酒、葱、姜块再次煮沸，捞出备用。

11、在锅中加油，炸香大料至呈枣红色，加入葱姜末爆香，再加入酱油、料酒、味精和高汤。

12、放入羊蹄煮约10分钟，使用淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。