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低筋面粉可以做包子吗
时间:2024-12-23 15:26:25
答案

低筋面粉可以做包 子,这包 子对面粉的要求并不高,不管是低筋中筋还是高筋的都可以做。一起来看一道低筋面粉做包 子的方法。

蔬菜包

制作配料:低筋面粉 白萝卜半个 胡萝卜1个 粉丝1把 虾仁20克 生抽2勺 老抽1勺 盐1勺 蚝油2勺 熟透3勺 香油1勺 小葱1把

制作方法:

1、萝卜擦成细丝,放适量盐杀出水分,然后再挤干水分。粉丝温水泡软沥干水分后切成小段;萝卜丝、粉丝放入大碗里,放入葱末、虾仁,生抽、老抽、蚝油、盐、熟油、几滴香油拌均匀即可;

2、400克面粉加入2勺白糖,4克酵母用温水化开,低筋面粉用酵母水和面,和成光滑的面团,放置温暖的地方醒发至2倍大小;掰开又丰富的蜂窝就好了。

3、面团放在砧板上面揉搓排气,可以多揉一会儿,这里我还加了一点点的小苏打,这样做出来的包 子更加柔软,同时酵母的味道也会淡很多;

4、揉好的面团分成大小一致的小剂子,然后擀成薄片;

5、取一个小面片,包入适量馅料,包成自己喜欢的样子;

6、包 子全部包好后,进行二次醒发,直到包 子变轻变大;冬天一定要醒发到位!不然包 子会出现变形塌陷;

7、摆放在蒸笼上面,开水上锅蒸;很多人说要冷水,其实醒发到位以后不需要冷水上锅,直接蒸的包 子又大又白;冷水上锅反而使包 子在受热的同时水蒸气滴落,使包 子包变形还发不起来。

8、萝卜粉丝虾皮包 子就好了,包 子又软又白,特别好吃,无论是外表皮还是馅料,比买的好吃100倍。喜欢吃面食的也赶紧试试吧!

【小贴士】

发酵面团的质量决定包 子成品的质量。发酵的时候最好常温发酵,冬天温度低不好发面,可以提前一晚和好面,放在室温发酵,这样第二天早上就可以蒸包 子的。

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