准备制作一道香辣海螺丝，首先，将购买的新鲜海螺丝放置于清水中静置至少1小时，让它们自然吐出内部的泥沙，然后仔细清洗干净，以确保口感和卫生。

接着，准备配料：将干辣椒切成细丝，生姜切成薄片，葱则斜切成片状，这些都是为了增添菜肴的香辣和风味。

在烹饪过程中，先在锅中倒入适量的油，加热至适当温度，然后将干辣椒、干花椒、生姜和葱一起放入锅中，翻炒出浓郁的香味。随后，将洗净的海螺丝加入锅中，加入适量的花雕酒，翻炒约4分钟，让海螺充分吸收香料的味道。

最后，调入适量的盐，继续翻炒，直到汤汁收干，海螺呈现出诱人的光泽，即可出锅，一道香辣可口的海螺丝就完成了。