嘎巴菜，又称锅巴菜，是一道具有浓厚地方特色的传统菜肴，主要流行于中国北方地区。嘎巴菜的制作过程相对复杂，需要经过多个步骤才能完成。下面将详细介绍嘎巴菜的正宗做法。

首先，我们需要准备以下食材：大米、黄豆、绿豆、红薯、土豆、胡萝卜、洋葱、青椒、红椒、蒜、姜、葱、食用油、盐、酱油、五香粉、辣椒粉等。

大米洗净，浸泡30分钟，沥干水分。将大米放入电饭煲中煮熟，煮好的米饭晾凉备用。

黄豆和绿豆提前浸泡4小时，放入锅中加水煮熟，捞出沥干水分。

红薯、土豆、胡萝卜去皮，切成小块。洋葱、青椒、红椒切成丝。蒜、姜、葱切成末。

在锅中加入适量的食用油，油热后加入蒜末、姜末、葱末炒香。

加入红薯、土豆、胡萝卜翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖焖煮10分钟。

加入黄豆、绿豆、洋葱、青椒、红椒翻炒均匀，加入盐、酱油、五香粉、辣椒粉调味，翻炒均匀。

将煮好的米饭铺在锅底，将炒好的蔬菜铺在米饭上，用铲子压实，盖上锅盖，用小火慢慢炖煮30分钟。

炖煮过程中，可以翻动一下锅底的米饭，防止糊锅。炖煮至蔬菜熟透，米饭与蔬菜紧密结合，形成一层金黄色的嘎巴。

关火，将嘎巴菜盛出，撒上葱花即可。

嘎巴菜的口感独特，米饭与蔬菜的结合，既有米饭的香味，又有蔬菜的鲜美。嘎巴菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道非常适合家庭聚餐的佳肴。