在食用之前，应该用高温煮熟，这样可以将寄生虫和病菌杀死。醉泥螺的制作方法如下：

原材料：泥螺500克，辅料有香菜、青红尖椒各适量，还需要一瓶葡萄酒。调味料有蒜泥、蒜头、小米椒各10克，以及食盐20克。

制作方法：

1、将泥螺清理干净，用200克葡萄酒浸泡12小时后晾干水分。将香菜择洗干净切条，蒜头、青红尖椒、小米椒清洗切开备用。

2、将剩余的葡萄酒中放入食盐、蒜泥、小米椒调制成醉汁，将晾干水分的泥螺泡入醉汁中，加入食盐、香菜末、蒜片、青红尖椒片腌制，随食随捞摆盘就可以上菜食用。

泥螺体内是有寄生虫的，如果没有严格选料加工，生吃之后易引起杆菌性肠炎，发烧、呕吐、腹泻，症状严重。因此，在食用泥螺的情况下，要清理干净，并且用开水煮开才可以食用。泥螺中的病原菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强，需要80度以上的高温才能杀灭。除了水中带来的病菌以外，海货中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4-5分钟才算彻底杀菌。