1.汪刺鱼买回家后宰杀清理干净，表面擦干水分

　2.热锅冷油后加入生姜片

　红烧汪刺鱼bH.jpg

　3.放入汪刺鱼煎到两面稍微金黄即可

　4.加入酱油和料酒

　红烧汪刺鱼Jv.jpg

　5.加入小半碗水煮开

　6.加入半小勺白糖收汁后撒上香葱即可出锅

　烹饪技巧

　1、汪刺鱼(即黄颡鱼)肉质鲜美，在煎鱼的时候不要放太多的油，更不要炸鱼，煎得太老，鱼

　肉反而会变老;

　2、煮的时间更不能太久，料酒和酱油放入后加少量水，小半碗左右，因为鱼很快熟的，煮过头

　了会变老，不要超过十分钟;

　3、红烧鱼最重要的就是上色，酱油少，颜色太淡会让人没有食欲，所以一定要浓油赤酱，这当

　中自然少不了上色的老抽，但老抽太多会让菜有点发苦，所以我们要加一点白糖调味，这就是好

　吃的红烧鱼的最大秘诀所在啊!

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