四星。根据查询江苏省教育厅官网在2024年10月23日发布的《省教育厅关于公布2024年度普通高中星级评估结果的通知》附件2可知，沭阳如东中学通过四星复审，所以可知，沭阳如东是四星级高中。

江苏省普通高中星级评估是对全省普通高中实施的办学质量等级鉴定。星级普通高中共分5级：一星级突出办学合格性，二星级突出基础发展性，三星级突出主体骨干性，四星级突出示范引领性，五星级突出国际可比性。星级高中实行分级评估制度，一星、二星级高中委托设区市组织评估，三星级以上高中由省教育评估院组织评估。