1、准备食材：腊猪耳朵、青椒、辣椒、蒜米、食用油、生抽。

2、腊猪耳朵洗净后放锅里隔水蒸软。

3、蒸好的猪耳朵切薄片。

4、热锅冷油，放入小米椒和蒜米煸出香味。

5、加猪耳朵翻炒到微微焦黄。

6、加入青椒翻炒断生。

7、加入生抽调味。

8、猪耳朵和青椒翻炒均匀关火出锅即可。

营养价值：

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的卤猪耳，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。