河蟹的做法大全家常做法：清蒸大闸蟹、香辣蟹、姜葱炒蟹、肉蟹煲、香辣大闸蟹。

清蒸大闸蟹：先把螃蟹刷洗干净，碗里放点水加点盐搅匀备用，先往锅里加水，水中加点白酒，把螃蟹肚子朝上，身上放姜片，小葱，花椒，再把盐水倒在螃蟹身上，冷水开始蒸螃蟹，水开后蒸20分钟出锅料汁，碗里放蒜末葱花小米辣，浇上热油，在往里加生抽香醋糖搅匀就可以啦。

香辣蟹：准备好所有食材，螃蟹冲洗干净后从中间剪开少许姜丝2勺料酒腌制15分钟，锅中放入少许油，腌好的螃蟹切口处蘸淀粉油热依次放入螃蟹切口处朝下，炒至定型呈金黄色捞出备用，锅中留底油，放入花椒干辣椒姜丝蒜小葱段炒出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油后倒入螃蟹料酒，翻炒均匀入味即可。

姜葱炒蟹：准备所有食材，姜去皮清洗干净切成姜片备用，生葱去根部和尾部，清洗干净切成小葱段，葱白另外装盘备用。蒜瓣拍扁去衣剁成蒜末备用，螃蟹去腮去内脏清洗干净切成两半备用，干辣椒切段备用，锅里倒入适量的花生油，油温烧至七成热，加入葱白、姜、蒜和干辣椒爆香，倒入螃蟹，大火翻炒，加入适量的盐，一勺料酒，一勺生抽和一勺蚝油，继续翻炒均匀。

肉蟹煲：螃蟹砍块，放锅里炒熟（变色），捞出备用，鸡爪放料酒焯水，鸡爪焯完水，洗干净之后直接放锅里。倒入准备好的调料，再倒入清水（盖过鸡爪），合上盖子，煮30分钟，倒入螃蟹，继续煮5分钟，之后加入几颗蒜粒，适量生姜粉（可以用生姜代替），再倒入剩余的配菜（虾，年糕，土豆，玉米），煮10-15分钟（合上盖子），撒上白芝麻和香菜，出锅。

香辣大闸蟹：将大闸蟹刷洗干净，从中间劈成两半，起锅热油，将大闸蟹切口处裹上淀粉，下锅炸至金黄色捞出备用，锅中留底油，加姜、蒜、小米辣炒香，加一勺郫县豆瓣酱、一块火锅底料，翻炒均匀，倒入大闸蟹翻炒，倒入一罐啤酒，一小勺白糖、一勺生抽、一勺蚝油，大火收汁，最后可以撒上一点芝麻。