美国东部时间和西部时间相差3小时。

详细解释如下：

一、美国的时间区域划分

美国地域辽阔，横跨多个时区。总体上，美国的时间带可以分为东部时间、中部时间、山地时间和西部时间等多个时区。这些时区的设置主要基于地理位置和日照时间的差异。

二、东部时间和西部时间的定义

东部时间主要涵盖美国的大西洋沿岸以及中部地区，是美国最早的时间区域之一。而西部时间则主要覆盖美国的太平洋沿岸地区，相对于东部时间，它代表了更晚的时间。

三、时差的具体数值

美国东部时间和西部时间之间通常存在3小时的时差。这意味着，当东部地区的太阳升起时，西部地区还需要等待3个小时才能看到同样的景象。这种时差反映了美国东西部地理位置的遥远距离以及地球自转造成的不同地区日照时间的差异。因此，在联系或计划跨美国东西部的活动时，了解并考虑时差是非常重要的。

综上所述，美国东部时间和西部时间相差3小时的时差，这一差异反映了美国地理区域的广阔和日照时间的自然变化。在进行跨国或跨地区的交流时，了解并尊重各地的时差是确保顺畅沟通的关键。