东北地三鲜是中国东北地区的一道传统菜肴，以其色、香、味俱佳而备受人们的喜爱。它的主要材料是茄子、土豆和青椒，这三种食材的搭配不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道极为健康的菜肴。

一、东北地三鲜的做法

1. 准备材料：茄子、土豆、青椒、大葱、姜、蒜、盐、鸡精、生抽、料酒、水淀粉和食用油。

2. 茄子、土豆和青椒分别切成小块，大葱、姜和蒜切成末备用。

3. 锅中倒入适量的油，烧热后加入葱姜蒜末煸炒。

4. 加入土豆块，煸炒2分钟后加入盐、鸡精、生抽和料酒，翻炒均匀。

5. 加入适量的水，煮开后加入茄子和青椒，继续翻炒。

6. 较后加入适量的水淀粉勾芡即可。

二、东北地三鲜的较正宗做法

2. 茄子、土豆和青椒分别切成小块，用盐水浸泡10分钟，然后沥干备用。

7. 在炒制过程中，要注意火候的掌握，不要让食材煮烂，以保持其口感。

8. 此外，较正宗的东北地三鲜还要加入肉末，可以选择猪肉或牛肉，炒制时要先炒肉末，再加入其他食材翻炒，这样可以增加菜肴的口感和营养价值。

总之，东北地三鲜是一道非常美味的菜肴，它不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道非常适合家庭做的菜肴。如果你想尝试做一道正宗的东北地三鲜，可以按照上述步骤进行操作，相信你一定会做出一道美味的东北地三鲜。