一、苜蓿怎样吃

在准备食用苜蓿前，需先仔细清洗。由于苜蓿生长于野外，卫生条件可能不佳，因此清洗苜蓿至关重要。洗净后，将其团成大小适中的团，便于后续烹饪。接着，将苜蓿团放入沸水中焯水，以去除多余杂质，使之更干净。之后，可根据个人口味，选择不同烹饪方法，如煎蛋、凉拌或炒鱼片等。

二、苜蓿的做法和吃法有哪些

1、凉拌苜蓿

材料：嫩苜蓿250克，精盐、酱油、味精、芝麻油适量。

做法：将苜蓿洗净，焯水后过凉水，沥干切碎，加入调料拌匀。

特点：口感清新，味道鲜美。

2、苜蓿炒鱼片

材料：苜蓿250克，净鱼肉200克，鸡蛋清、葱末、姜末、蒜末、精盐、味精、料酒、湿淀粉、色拉油、芝麻油适量。

做法：鱼肉切片，用调料腌制；苜蓿切段；鱼片划散，苜蓿炒至断生，加入鱼片炒匀，淋芝麻油。

特点：色彩丰富，口感鲜嫩。

3、苜蓿鸡蛋饼

材料：苜蓿200克，鸡蛋4个，葱末、精盐、色拉油适量。

做法：苜蓿焯水，鸡蛋打匀，加调料拌匀，煎至两面金黄。

特点：色泽诱人，口感软嫩。

4、苜蓿豆腐皮

材料：苜蓿300克，豆腐皮150克，蒜末、精盐、味精、料酒、白米醋、芝麻油适量。

做法：苜蓿焯熟，豆腐皮切丝焯水，调料拌匀浇上。

特点：双色相映，口感嫩爽。

5、苜蓿蛋饺

材料：面粉500克，苜蓿400克，鸡蛋200克，芝麻油20克，味精3克，葱末10克，精盐适量。

做法：面粉和成面团，苜蓿切末，与鸡蛋、调料拌匀成馅，包成饺子煮熟。

特点：味道鲜美，营养丰富。

6、苜蓿肉锅贴

材料：鸡胸肉130克，猪肥瘦肉180克，水发苜蓿25克，鲜嫩苜蓿25克，姜10克，熟猪油15克，葱8克，花椒水5克，芝麻油5克，黄酒10毫升，淀粉2克，白酒、精盐、白糖、味精各适量。

做法：苜蓿切末，猪肉切片，调料浸泡成葱姜水；苜蓿末加调料拌匀，鲜苜蓿腌渍；鸡胸肉剁成茸，加调料拌匀成馅，包成锅贴，煎熟。

特点：营养丰富，口感鲜美。