【主料】

4人份蛋黄（布丁层）50克全蛋液（布丁层）120克牛奶（布丁层）240克细砂糖（布丁层）31克香草精（布丁层）几滴黄油（蛋糕层）50克低筋面粉（蛋糕层）42克牛奶（蛋糕层）50克蛋黄（蛋糕层）40克

【辅料】

细砂糖（焦糖底）60克开水（焦糖底）28克

步骤1

材料明细图我没有拍，因为实在太杂了，我真怕我记不住，只好一样一样的来了先做焦糖底，细砂糖倒入锅中，小火加热，另外起一个锅煮开水，糖化了以后变成琥珀色后立即倒入开水，用刮刀拌匀，倒入模具，摇匀铺底

步骤2

牛奶加糖搅拌至糖溶化，蛋黄和全蛋打散拌匀，倒入牛奶中，搅拌均匀，加入几滴香草精

步骤3

过筛即是布丁液

步骤4

慢慢倒入模具，小心不要冲开了焦糖底，放在一旁静置备用

步骤5

黄油加热至溶化

步骤6

倒入过筛好的面粉迅速拌匀离火

步骤7

至不烫手时加入蛋黄，拌匀

步骤8

加入牛奶拌匀

步骤9

蛋白打发至粗泡时加入细砂糖继续打发至接近硬性发泡（鸟嘴形）

步骤10

取三分之一蛋白到面糊中，拌匀

步骤11

倒回蛋白盆中，继续拌匀

步骤12

慢慢倒入模具中（我的已经消泡了，呜呜），放进预热好的烤箱，水浴法，准备一个深烤盘，倒温水2厘米左右，模具放进去，下层，上下火，155度，55分钟左右

步骤13

出炉后找个大盘子，扣住模具上面，迅速反转，切块食用即可（下边那是我小外甥咬的...）